Koken met Elvis - Kookboek 4 - Ricotta SpinaziePannenkoekjes uit Mijn Little Italy

Deze week 

Gerolde Ricotta SpinaziePannenkoekjes uit 

Mijn Little Italy van Laura Zavan

(Terra Lannoo ISBN 978-90-8989-186-0)

Boodschappen (bijgerecht voor 6 personen)

voor de pannenkoekjes

250ml melk

3 eieren

120g bloem

boter zout

voor de vulling

600g verse spinazie of 300g diepvriesspinazie

250g ricotta

120g mascarpone

80g Parmezaanse kaas

80g boter

Zout peper nootmuskaat

2 el paneermeel

Maak het pannenkoekenbeslag en laat een uurtje rusten (deden wij niet, we moesten door ;-) )

Spinazie gaar stomen en even bakken in wat boter en flink nootmuskaat

Laten afkoelen tot lauwwarm

Mengen met de ricotta, mascarpone en 50g parmezaan

Op smaak brengen met peper en zout

Bak dunne pannenkoeken in een kleine pan

Schep het ricottamengsel er op, smeer uit en rol stevig op

Snij in vier stukken

Zet de stukjes rechtop in de ingevette en ingepaneerde ovenschaal

bestrooi met de overgebleven parmezaan en leg er wat klontjes boter op

Gratineer 10 min op 200C

Wij aten er verse aspergesoep bij!

RollerSkate Rover

Hoezee weekend!
Skates onder
Wind door je haren
Melanie in je oren
(en voorlopig niet meer uit je hoofd ;-) )

Maantje Piet - Portrettenreeks #12

Achtertuin / Ossendrecht - mei 2014

Klik voor de eerdere delen van de Portrettenreeks

Koken met Elvis - Kookboek3 - Brunch! van Els en Iris Debremaeker

Dit weekend vierden we Wolfs verjaardag met Opa, Oma en tante Daphne
Elvis en ik doken eerst de Kringloop in voor chique theekopjes en daarna stortten we ons op
Brunch! van Els en Iris Debremaeker

We maakten de heerlijk frisse eiersalade, de croissants met zachte geitenkaas en aardbeien en

Geroosterde Brioche met brie, honing en pistaches

Boodschappen (voor 8 personen)

1 brioche (van de bakker of bak er zelf één)
200g brie
pistachenootjes
boter
lavendelhoning (of de honing die je in je kast hebt staan)

Hak de pistache nootjes in stukjes en bak ze in de boter goudbruin
Bak de sneetjes brioche ook even aan beide zijden aan
Beleg de boterhammen met plakjes brie
Even onder de gril tot de kaas begint te smelten
Druppel wat honing over de kaas en maak af met wat pistachenootjes

Het boek staat vol met heerlijke brunchrecepten.
Volg Els' kookavonturen op Njamelicious

Wolf is ZES (mét mini filmpjes) - Portrettenreeks #11

Koken met Elvis - Kookboek 2 - Wortel Kikkererwtenburger uit JAN geen vlees

 

 

 

Een nieuwe wekelijkse rubriek

Daan & Elvis koken uit een kookboek

Deze week Wortel Kikkererwtenburger uit JAN geen vlees

Het allereerste kookboek van JAN

Boodschappen (voor 6 dikke burgers of zeker 12 dunnere)

750g wortelen, geraspt

400g kikkererwten (uit blik, afgespoeld)

1 ui fijn gehakt

3 el tahin (deden wij niet)

1 tl komijn

2 eieren

3 el olijfolie (of kokosolie)

50g broodkruim

rasp van 1 sinaasappel

3 el sesamzaadjes

zeezout

peper

150 ml Griekse yoghurt

1 el sinaasappelsap

6 sneetjes zuurdesembrood

gemengde sla

1 avocado

1 rode ui in ringen (of meer)

zoete chilisaus

1/3 van de reraspte wortels , kikkererwten, ui, tahin, komijn en eieren in de keukenmachine malen tot grove pasta.

1 el olijfolie in de koekenpan bak de rest van de wortel 8 min zachtjes aan.

Wortel, broodkruim, sinaasappelrasp en sesamzaadjes door de pasta roeren, zout en peper, goed mengen en vorm burgers. Zet 1 uur in de koelkast.

Mix yoghurt met 1 el sinaasappelsap en een beetje tahin.

Bak burgers in de koekenpan (voorzichtig keren)

Besmeer brood met yoghurtmengsel, sla, avocado erop, burger erbij, aftoppen met chilisaus en rode uienringen.

Eet smakelijk!

Rover - Portrettenreeks #10

 

Rover - mei 2014 - Koksijde Strand / België - Schoolkamp klas 3

Klik voor de hele Portrettenreeks

Koken met Elvis - Kookboek 1 - Clafoutis uit Vis & Veg / Snor

Een nieuwe wekelijkse rubriek

Daan & Elvis koken uit een kookboek

Deze week Clafoutis uit Vis & Veg van Snor

Boodschappen (voor 4p)

4 rode uien

2 el olijfolie

1 takje rozemarijn

1 teen knoflook

500g kerstomaatjes

4 eieren

2 tl Provençaalse kruiden

100g bloem 

125 ml melk

125 ml crème fraîche

150g gruyère

Oven op 180

Quichevorm invetten 

Uien in vieren en in de olijfolie fruiten met rozemarijn en knoflook

Omroeren en uien uit elkaar halen

15 min op laag vuur

Tomaten in de quichevorm

Rozemarijn en knoflook verwijderen

Uien verdelen over de tomaten

Eieren, kruiden, bloem, melk, crème fraîche en gruyère kloppen in een grote kom

Beetje zout en peper. Beslag over de groenten gieten. 

50 min in de oven

Eet smakelijk!

Dikke Merci!

Voor al jullie Maandagdaandagbezoekjes
Lieve comments
Verrassende mails
Post
en zo veel meer

Achter de schermen werk ik hard
aan nieuwe Plannen en Wegen

Ondertussen draait alles door
Poets ik mij een slag in de rondte
om het huis KijkersKlaar te houden
Moedig ik de Rotjes aan voor de laatste schoolloodjes
Verheug ik mij op Schoolkampen, Pinksterbruiden/gommen,
Eindtonelen, Zomerfeesten, ZesdeKlassersNachtwandeling,
Afscheidsdiners en Nieuwe Ontmoetingen

Hoera het is Lente!