maandag 26 mei 2014

Koken met Elvis - Kookboek 4 - Ricotta SpinaziePannenkoekjes uit Mijn Little Italy



Deze week 

Gerolde Ricotta SpinaziePannenkoekjes uit 
Mijn Little Italy van Laura Zavan
(Terra Lannoo ISBN 978-90-8989-186-0)

Boodschappen (bijgerecht voor 6 personen)

voor de pannenkoekjes
250ml melk
3 eieren
120g bloem
boter zout

voor de vulling
600g verse spinazie of 300g diepvriesspinazie
250g ricotta
120g mascarpone
80g Parmezaanse kaas
80g boter
Zout peper nootmuskaat
2 el paneermeel

Maak het pannenkoekenbeslag en laat een uurtje rusten (deden wij niet, we moesten door ;-) )
Spinazie gaar stomen en even bakken in wat boter en flink nootmuskaat
Laten afkoelen tot lauwwarm
Mengen met de ricotta, mascarpone en 50g parmezaan
Op smaak brengen met peper en zout

Bak dunne pannenkoeken in een kleine pan
Schep het ricottamengsel er op, smeer uit en rol stevig op
Snij in vier stukken
Zet de stukjes rechtop in de ingevette en ingepaneerde ovenschaal
bestrooi met de overgebleven parmezaan en leg er wat klontjes boter op
Gratineer 10 min op 200C

Wij aten er verse aspergesoep bij!

zondag 25 mei 2014

RollerSkate Rover




















































Hoezee weekend!
Skates onder
Wind door je haren
Melanie in je oren
(en voorlopig niet meer uit je hoofd ;-) )

woensdag 21 mei 2014

maandag 19 mei 2014

Koken met Elvis - Kookboek3 - Brunch! van Els en Iris Debremaeker























































Dit weekend vierden we Wolfs verjaardag met Opa, Oma en tante Daphne
Elvis en ik doken eerst de Kringloop in voor chique theekopjes en daarna stortten we ons op
Brunch! van Els en Iris Debremaeker

We maakten de heerlijk frisse eiersalade, de croissants met zachte geitenkaas en aardbeien en

Geroosterde Brioche met brie, honing en pistaches

Boodschappen (voor 8 personen)

1 brioche (van de bakker of bak er zelf één)
200g brie
pistachenootjes
boter
lavendelhoning (of de honing die je in je kast hebt staan)

Hak de pistache nootjes in stukjes en bak ze in de boter goudbruin
Bak de sneetjes brioche ook even aan beide zijden aan
Beleg de boterhammen met plakjes brie
Even onder de gril tot de kaas begint te smelten
Druppel wat honing over de kaas en maak af met wat pistachenootjes

Het boek staat vol met heerlijke brunchrecepten.
Volg Els' kookavonturen op Njamelicious

maandag 12 mei 2014

Koken met Elvis - Kookboek 2 - Wortel Kikkererwtenburger uit JAN geen vlees



Een nieuwe wekelijkse rubriek
Daan & Elvis koken uit een kookboek

Deze week Wortel Kikkererwtenburger uit JAN geen vlees
Het allereerste kookboek van JAN

Boodschappen (voor 6 dikke burgers of zeker 12 dunnere)

750g wortelen, geraspt
400g kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
1 ui fijn gehakt
3 el tahin (deden wij niet)
1 tl komijn
2 eieren
3 el olijfolie (of kokosolie)
50g broodkruim
rasp van 1 sinaasappel
3 el sesamzaadjes
zeezout
peper
150 ml Griekse yoghurt
1 el sinaasappelsap
6 sneetjes zuurdesembrood
gemengde sla
1 avocado
1 rode ui in ringen (of meer)
zoete chilisaus

1/3 van de reraspte wortels , kikkererwten, ui, tahin, komijn en eieren in de keukenmachine malen tot grove pasta.
1 el olijfolie in de koekenpan bak de rest van de wortel 8 min zachtjes aan.
Wortel, broodkruim, sinaasappelrasp en sesamzaadjes door de pasta roeren, zout en peper, goed mengen en vorm burgers. Zet 1 uur in de koelkast.

Mix yoghurt met 1 el sinaasappelsap en een beetje tahin.

Bak burgers in de koekenpan (voorzichtig keren)

Besmeer brood met yoghurtmengsel, sla, avocado erop, burger erbij, aftoppen met chilisaus en rode uienringen.

Eet smakelijk!



vrijdag 9 mei 2014

Rover - Portrettenreeks #10









































Rover - mei 2014 - Koksijde Strand / België - Schoolkamp klas 3

Klik voor de hele Portrettenreeks

maandag 5 mei 2014

Koken met Elvis - Kookboek 1 - Clafoutis uit Vis & Veg / Snor


Een nieuwe wekelijkse rubriek
Daan & Elvis koken uit een kookboek
Deze week Clafoutis uit Vis & Veg van Snor

Boodschappen (voor 4p)

4 rode uien
2 el olijfolie
1 takje rozemarijn
1 teen knoflook
500g kerstomaatjes
4 eieren
2 tl Provençaalse kruiden
100g bloem 
125 ml melk
125 ml crème fraîche
150g gruyère

Oven op 180
Quichevorm invetten 
Uien in vieren en in de olijfolie fruiten met rozemarijn en knoflook
Omroeren en uien uit elkaar halen
15 min op laag vuur

Tomaten in de quichevorm
Rozemarijn en knoflook verwijderen
Uien verdelen over de tomaten

Eieren, kruiden, bloem, melk, crème fraîche en gruyère kloppen in een grote kom
Beetje zout en peper. Beslag over de groenten gieten. 
50 min in de oven

Eet smakelijk!









zaterdag 3 mei 2014

Dikke Merci!






















































Voor al jullie Maandagdaandagbezoekjes
Lieve comments
Verrassende mails
Post
en zo veel meer

Achter de schermen werk ik hard
aan nieuwe Plannen en Wegen

Ondertussen draait alles door
Poets ik mij een slag in de rondte
om het huis KijkersKlaar te houden
Moedig ik de Rotjes aan voor de laatste schoolloodjes
Verheug ik mij op Schoolkampen, Pinksterbruiden/gommen,
Eindtonelen, Zomerfeesten, ZesdeKlassersNachtwandeling,
Afscheidsdiners en Nieuwe Ontmoetingen

Hoera het is Lente!